En tant que grand amateur de vins, l’œnologie est un sujet qui m’émoustille tout autant qu’une bouteille poussiéreuse d’un grand millésime. Néanmoins, comme la grande majorité des gens, les techniques d’élevage et de macération restent pour moi un mystère réservé aux professionnels du secteur. L’arrivée de la technologie dans le domaine de la viticulture lève le voile sur un monde où l’amour de la terre se mêle habilement à un parfait contrôle des parcelles et de l’évolution des cépages. Loin d’avoir la main verte, des termes tels que drones, cartographie haute résolution ou détection par zone me parlent beaucoup plus que phénols, dose d’engrais et chlorose. Une chose est sûre, les récents dispositifs mis à disposition des vignerons risquent de nous causer toujours plus de réjouissances lors de la dégustation.

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