Amandine Chaignot : « Nous avons grandi dans un bouillon de culture fertile »

Oui, cela reste vrai. On s’en rend encore plus compte quand on voyage un peu. Les Anglo-Saxons, par exemple, ne comprennent pas notre concept de déjeuner. Rester à table une heure ou deux à midi, pour eux, c’est d’une étrangeté sans nom ! La France est toujours le pays de la nourriture, même si on ne s’en aperçoit pas toujours quand on baigne dedans depuis l’enfance. Pensez à toutes nos pâtisseries extraordinaires, uniques au monde ! Et la richesse de notre terroir… Nous avons toutes et tous grandi dans un bouillon de culture riche, fertile. Exceptionnel. Ce n’est pas pour rien que les chefs du monde entier continuent à venir faire des stages en France, dans nos restaurants et nos écoles d’hôtellerie. En dépit de tout ce qui a pu être dit ces dernières années sur l’émergence de nouvelles cuisines, la cuisine française reste une référence.